1951
Por aquel entonces 230 agricultores que deciden formar la Bodega Cooperativa Ntra. Sra. Del Romero. El 10 de diciembre se solicita el primer crédito y se compran los terrenos en los que actualmente se ubica la bodega.
1952
En mayo comienzan las obras de construcción de la primera bodega, con una capacidad de 2,5 millones de kilos de uva.
1953
El 13 de septiembre tiene lugar la inauguración oficial de las instalaciones y apenas un mes después, concretamente el 6 de octubre comienza la recepción de la primera uva, algo más de 1,5 millones de kilos.
1964
Es el año que tiene lugar la primera ampliación de la bodega y se llega a una capacidad de 5 millones de kilos de uva.
1976
Tuvieron que pasar 12 años (16 de agosto de 1976) para que se aprobase una nueva ampliación, consiguiendo un volumen de almacenamiento de 9,5 millones de litros.
1982
Otra fecha histórica es la del 28 de mayo de 1982, cuando se produce la integración de la bodega cooperativa “San Jose” de Los Arcos (Navarra).
1989-90
La tercera de las ampliaciones. En este caso se adquiere una nueva planta embotelladora y se construye una nueva nave de almacenamiento.
1993
El 27 de febrero se aprueba la fusión con la bodega cooperativa de Sesma (Navarra), con lo que la Bodega Ntra. Sra. Del Romero S.C. consigue estar presente en 3 subzonas de la DO Navarra, esto es Ribera Baja, Ribera Alta y Tierra Estella.
1999
En febrero se da luz verde a la cuarta ampliación, se construye una nave subterránea de 2.600 metros cuadrados para crianzas con capacidad para 10.000 barricas. Además se inicia la construcción de una nave de almacenamiento de producto terminado de 2.500 metros cuadrados inaugurada el 1 de septiembre del año 2000.
2005-actualidad
En julio se realiza la última ampliación con la colocación de 21 depósitos de acero inoxidable de almacenamiento de 70.000 litros y uno de 550.000. De esta forma se alcanzan los 12,5 millones de capacidad en la bodega de Cascante.
